Ingrediënten
- 1 kalkoen (3 à 4 kg)
- boter
- zout en peper
- kalkoenkruiden of kipkruiden
- olie
- voor de zoete vulling :
- 400 gram gehakt
- 1 appel
- 50 gram rozijnen (geweekt in cognac)
- 200 gram gedroogde pruimen
- 200 gram broodkruim
- 1 ei
- zout en peper
- melk
- voor de zoute vulling :
- 400 gram gehakt
- 300 gram broodkruim
- 1 ei
- 200 gram kastanjes (uit blik) of walnoten
- 1 ajuin
- 200 gram tutti frutti
- zout en peper
- melk
- porto
Bereiding
- Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen.
- Meng de ingredienten voor de vulling en voeg zoveel melk toe tot het een smeuïge massa wordt.
- Voor de zoute vulling moet de tutti frutti in wat porto geweekt worden voor je het bij het gehakt doet en het uitje moet gebakken worden.
- De kalkoen vanbinnen droogdeppen en met zout inwrijven.
- Vul de kalkoen langs de achterkant en naai dicht (of steek er prikkers door).
- Bind de poten dicht tegen het lijf aan elkaar.
- Strooi zout, peper en kipkruiden over de kalkoen.
- In een braadslede 200 gram boter smelten en 3 lepels olie toevoegen.
- De kalkoen erin leggen.
- Een beetje vet erover schenken.
- In de oven op 180° laten garen.
- Ongeveer 2 à 3 uur.
- Regelmatig bedruipen.
- Na 2 uur de bovenkant met folie afdekken anders droogt het vlees uit.
- De kalkoen is gaar wanneer een poot makkelijk heen en weer bewogen kan worden.
- Voor het opdienen 30 minuten laten rusten.
