Ingrediënten
- voor het stoofpotje
- olie
- 4 grote ajuinen
- 800 gram biefstukken
- zout en peper
- 2 dl gezeefde tomaten
- 1 lepel tomatenpuree
- 25 cl room
- paprikapoeder
- 8 augurken
- voor de geroosterde aardappelen
- 900 gram aardappelen
- zout en peper
- olijfolie
- 170 gram dunne sperziebonen
- 150 gram wilde champignons
- 8 teentjes look
- 250 gram geitenkaas met kruiden
- rozemarijn
Bereiding
- Het stoofpotje: Olie verhitten en de fijngesneden ajuin bakken.
- Ajuin uit de pan scheppen en de in stukken gesneden biefstuk bakken, ongeveer 5 minuten.
- Gebakken ajuin toevoegen en zout en peper over strooien.
- Nog 8 minuten bakken.
- Gezeefde tomaten, de puree en de room erdoor roeren.
- Snuifje paprikapoeder en augurken toevoegen.
- Op hoog vuur even laten inkoken.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- Geroosterde aardappelen:Oven voorverwarmen op 200°.
- Aardappelen schillen, in stukken snijden en 10 minuten koken.
- Laten uitlekken.
- In ovenschaal olie verhitten.
- Aardappelen, de gekookte sperziebonen en de champignons door de hete olie scheppen, zodat rondom een laagje olie zit.
- Look en een derde van de rozemarijn toevoegen.
- Groenten in midden van de oven 20 minuten roosteren.
- Prik in de aardappelen om te zien of ze gaar zijn.
- Geitenkaas erdoor scheppen en de rest van de rozemarijn erover verdelen.
- Breng op smaak met zout en peper, of naar smaak aardappelkruiden.
- Nog 10 minuten roosteren.
