Ingrediënten
- voor het deeg
- 500 gram bloem
- 40 gram gist (verse)
- 50 gram basterdsuiker
- 25 centiliter melk (lauw)
- 50 gram boter
- 1 eidooier
- 3 teelepels zout
- voor de zoete vulling :
- 300 gram rozijnen
- 100 gram amandelen
- 75 gram geconfijte sinaasappelschil
- 1 lepel bloem
- 250 gram marsepein
- voor de afwerking
- 2 lepels boter
- poedersuiker
Bereiding
- Deeg: Bloem in kom storten, kuiltje in het midden maken en gist hierin verbrokkelen.
- 1 lepel suiker toevoegen en 1 dl melk erover schenken en gist al roerend oplossen.
- Beetje bloem over gist stuiven.
- Kom afdekken en 15 minuten laten staan.
- 1,5 dl melk aan de kook brengen en tot lauwwarm laten afkoelen.
- Melk, boter, rest van de suiker, eidooier en zout door het bloemmengsel roeren.
- Tot stevig deeg kneden.
- Kom afdekken en 1 uur laten rijzen op een warme plaats.
- Vulling: Rozijnen in heet water 15 minuten laten weken.
- Uitlekken en drogen.
- De amandelen malen (grof).
- Rozijnen, amandelen, sinaasschil en bloem mengen.
- Oven verwarmen op 180°.
- Vulling door deeg kneden, tot bal vormen.
- Afdekken met een vochtige doek en 10 minuten laten rijzen.
- Deeg uitrollen tot een lap van 30 op 15 cm.
- Marsepein tot rol van 30 cm rollen en in de lengte op het deeg leggen.
- Deeg over marsepein vouwen.
- De balplaat bekleden met bakpapier.
- De stol op de bakplaat 45 minuten bakken.
- Stol met gesmolten boter bestrijken en bestrooien met poedersuiker.
