Ingrediënten
- 750 gram lamsbout
- 3 teentjes look
- 1 bosje rozemarijn
- 25 gram boter
- zout en peper
- 1 stengel selder
- 1 ajuin
- 1 kleine wortel
- 2 dl rode wijn
- 4 dl kalfsfond (uit pot)
- bisto
Bereiding
- Knoflook in reepjes snijden.
- Takjes rozemarijn in kleine stukjes verdelen.
- Kleine sneetjes in de lamsbout maken en de look en de rozemarijn erin steken.
- Het vlees met zout en peper inwrijven.
- In een braadslede boter laten smelten en de bout erin leggen.
- De groenten in stukken snijden en bij de lamnbout leggen.
- Oven verwarmen op 180° en het vlees ongeveer 50 minuten rosé braden.
- Regelmatig bedruipen.
- Lamsbout 15 minuten laten rusten.
- Intussen bakvet uit de braadslede scheppen.
- Het aanbaksel met rode wijn losroeren en boven een sauspan zeven.
- Kalfsfond toevoegen en de saus laten indikken.
- Op smaak brengen met zout en peper en eventueel binden met bisto.
