Ingrediënten
- 5 teentjes look
- zout (grof)
- 60 gram pijnboompitten
- 125 gram basilicum (verse)
- 60 gram parmigiano-reggiano (geraspt)
- 2 dl olijfolie
Bereiding
- Doe de look en het zout in een vijzel en maak er een pasta van.
- Voeg de geroosterde pijnboompitten toe en meng alles al stampend tot een gladde massa.
- Voeg met kleine beetjes het basilicum toe en meng alles.
- Strooi de kaas erover en meng goed.
- Giet in een onafgebroken straaltje de olijfolie erbij en blijf mengen tot een pasta-achtige saus.
- Voeg indien nodig nog wat zout toe.
- Je kan natuurlijk ook alles mengen in een keukenmachine.
- Doe de pesto in een potje en giet er een laagje olie over.
- Dit afgesloten potje zet je in de koelkast, zo kan je het een week bewaren.
