Ingrediënten
- 40 gram bloem
- 40 gram margarine
- 850 ml blanke fond + vocht asperges
- 160 ml melk
- 200 ml asperges uit blik
- witte selderij
- 80 gram ajuinen
- 1 half stuk preiwit
- 20 gram soeppoeder voor aspergesoep
- 40 ml room
- gehakte peterselie
- zout en peper
Bereiding
- De ajuin grof snijden en stoven zonder te kleuren in de margarine.
- De gesneden preiwitten en witte selder bij de ajuin voegen en laten gaar zweten.
- De bloem eronder mengen.
- Bevochtigen met de fond + aspergevocht, de melk en dit aan de kook brengen.
- De soep kruiden.
- De soeppoeder in een weinig fond oplossen en bij de soep voegen.
- Fijn mixen.
- Op punt stellen met in stukjes gesneden asperges en room.
- Voor het opdienen gehakte peterselie bijvoegen.
