Ingrediënten
- 160 gram rapen
- 2 stengels preien
- 1 stengel witte selder
- 120 gram ajuinen
- 40 gram aardappelen (geschild)
- bouillonextract
- peper en zout
- 900 ml blanke fond
Bereiding
- De prei, de selder, de ajuin, de rapen reinigen en wassen.
- De blanke fond aan de kook brengen met deze groenten.
- Wel 1 kg rapen, in fijne brunoise snijden en apart houden voor de garnituur.
- Deze sueren in de boter.
- De bouillonextract, peper en zout toevoegen.
- De soep fijn mixen.
- De soep op punt stellen met de gesueerde in brunoise gesneden raapjes.
