Ingrediënten
- 3 eetlepels pindakaas
- 5 cl water
- 1 eetlepel vissaus
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels limoensap
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels gember
- 1 koffielepel sambal oelek
- zout
- peper
- 1 eetlepel arachideolie
- 600 gram kippenreepjes
- 100 gram wortels
- 100 gram witte kool
- 0,5 rode paprika
- 1 pakje jonge sla
- 5 lente-uitjes
- 2 eetlepels koriander
- 1 eetlepel pinda´s
Bereiding
- Eerst maken we de saus.
- Doe pindakaas en water in een mengkom en mix tot een gladde massa.
- Voeg vissaus, sojasaus, rijstazijn, limoensap, knoflook, geraspte gember, sambal oelek, zout en peper toe.
- Mix het geheel en voeg twee eetlepels arachideolie toe.
- Zet even weg.
- De saus is nu klaar.
- Bestrijk de reepjes kip met de resterende arachideolie en roerbak ongeveer 3 minuten in de wok.
- Verdeel de saus in twee.
- Schenk het ene deel in een kom.
- Voeg de kipreepjes toe en meng door elkaar.
- Schenk de andere helft in een slakom.
- Rasp de worteltjes, snij de kool en paprika in dunne reepjes.
- Voeg de worteltjes, kool, paprika en jonge sla toe aan de slakom en meng goed.
- Verdeel de salade over de borden en voeg dan de kippenreepjes toe.
- Garneer eventueel met lente-uitjes, koriander en muntblaadjes.
