Ingrediënten
- 150 gram gepelde garnalen
- 150 gram boter
- 150 gram bloem
- 5 dl melk
- 50 gram gemalen gruyère kaas
- 3 eieren
- 4 blaadjes gelatine
- paneermeel
- peper en zout
Bereiding
- Maak een dikke roux van boter, bloem, melk, kruiden en eierdooiers.
- Laat de saus na het toevoegen van de eierdooiers opnieuw koken.
- Roer de garnalen onder de saus en laat de kaas smelten in de saus.
- Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en voeg, een per een, bij de saus.
- Giet de saus in een vorm, bekleed met vershoudfolie en dek ook af met vershoudfolie.
- Zet 12 uur in de koelkast.
- Neem de massa uit de vorm en verwijder de folie.
- Snij in stukken van 4 op 4 cm.
- Wentel door bloem, eiwit en paneermeel.
- Bak bruin in heet frituurvet.
