Ingrediënten
- peper
- 50 gram parmezaansnippers
- 400 gram gerookte zalm(zeer fijn gesneden)
- 50 gram rucolasla
- 2 eetlepels groene pesto
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 tomaten
Bereiding
- Ontvel de tomaten, haal de zaadjes er uit en snij het vruchtvlees in zeer fijne stukjes.
- Dep de tomatenblokjes goed droog.
- Mix met de olie, de pesto, de rucola en de peper.
- Strijk de helft van het mengsel over de bodem van gekoelde borden.
- Verdeel de gerookte zalm er over.
- Garneer met de rest van de tomatenmix.
- Dek af met plastic folie en zet 15 minuten in de koelkast.
- Garneer met rucola en parmezaansnippers.
- Lekker met een toastje.
