Ingrediënten
- 3 bosjes raapstelen
- 1 snuifje zwarte peper
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 2 theelepels scherpe mosterd
- 700 gram kruimige aardappels
- 100 gram geitenkaas - feta
- 1 bekertje zure room
- 1 snuifje zout
Bereiding
- Schil aardappels dun, kook gaar (20 min.) in bodem lichtgezouten water.
- Intussen: verwijder worteltjes van stelen, spoel stelen schoon, laat uitlekken, hak in stukjes (1-2 cm), laat nogmaals uitlekken.
- Druk afgegoten, uitgestoomde aardappels door aardappelknijper (of stamp ze), houd pan goed warm, klop peper, boter, zure room, geitenkaas en mosterd luchtig door puree, roer raapsteeltjes erdoor, en serveer op warme borden.
