Ingrediënten
- 240 gram ajuinen
- 1 halve prei
- 1 stengel witte selder
- 1 liter blanke fond
- 12 gram bloem
- 20 gram boter
- 20 gram soeppoeder voor ajuinsoep
- zout en peper
Bereiding
- De groenten wassen en in stukken snijden.
- Eventueel 1/3 van de ajuin in brunoise snijden en stoven als garnituur.
- De grof gesneden ajuin stoven in boter zonder te kleuren.
- De grof gesneden selder en prei bij de ajuin sueren.
- De groenten singeren met bloem en even laten meestoven.
- Bevochtigen met blanke fond en zachtjes gaar laten koken.
- De soeppoeder in een weinig blanke fond doen en bij de soep voegen.
- De soep fijn mixen en op punt stellen (peper en zout).
- Je kan nu eventueel de garnituur van de ajuin toevoegen.
Back to Top
